Mì trứng là loại nguyên liệu rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt ngày nay. Với một bề dày lịch sử đáng ngạc nhiên, có dấu ấn quan trọng trong các nền ẩm thực Á Đông. Mì trứng là một loại nguyên liệu có dạng sợi thường thấy, được làm từ bột mì và trứng nên có màu vàng tươi đầy bắt mắt. Khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị dai ngon và thơm béo đầy hấp dẫn. Có lẽ đây là lí do khiến sợi mì trứng này được yêu thích đến vậy tại Việt Nam. Nói tới đây, thì ắt hẳn sẽ có không ít người tò mò về nguồn gốc của nguyên liệu này. Quay ngược thời gian, về hơn 4000 năm TCN, những sợi mì đầu tiên đã được làm ra bởi những người dân Trung Hoa, theo các con đường giao thương mà dần có mặt tại các quốc gia lân cận như Nhật Bản, Hàn Quốc,....Xuất hiện tại Việt Nam hơn 100 năm trước và nhanh chóng chiếm được cảm tình của đông đảo mọi người. Và đây cũng chính là khởi nguyên của các quán mì gia truyền nổi danh hiện nay.